「 月別アーカイブ:2018年11月 」 一覧

ホワイトチョコでもビターチョコでもないブロンドショコラとは

2018/11/27  

コンビニには基本行かないのですがちょっと立ち寄ることがあれば、最新のお菓子事情を知るために新製品をチェックしています。 そこでよく買うのがハーゲンダッツの限定味です。 結構な頻度で限定味が出ていると思 ...

サロン・デュ・ショコラ2019ショコラティエのおすすめブランド3選

2018/11/18  

世界中のショコラティエとショコラ好きが集まるパリで開かれるサロン・デュ・ショコラというショコラの祭典があります。 ショコラティエという仕事をしている人からすると、そこはショコラの聖地で東京の新宿で行わ ...

ショコラティエの働き方改革。お菓子屋は第二次産業革命から変わっていない?

2018/11/20  

日頃考えていることですが、夢を売る仕事であるお菓子屋さんの超現実的な話です。 お菓子屋はお菓子のスーパーマーケット テレビなどで映るお菓子屋は綺麗なお菓子が何十種類も並び、シェフがスマートにお菓子を仕 ...

ショコラティエが教える、甘いもの嫌いが甘党に変わるショコラとは?

2018/11/9    

お菓子が苦手、甘いもの嫌いの人ってそもそもなぜ? もちろん色々な原因があると思われますが、甘いもの嫌いの人に会った時『なぜ嫌いなんですか?』と話を聞くといくつかの答えが返ってきます。   ま ...

美味しいだけではいけない?小麦粉の選び方と使い方。

2018/11/9    

  またまた、リクエストがあったので 今回はお菓子の4つの基本素材のうち小麦粉の話です。 ショコラティエは小麦粉あんまり使わないんじゃない?と言われそうですが、その通り! ですがうちは家業が ...

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